식자재 안내
프랜차이즈 식자재 물류, 직접 할까 맡길까
프랜차이즈 본사가 가맹점에 식자재를 넣는 방법은 크게 자체 물류센터, 물류 대행(3PL), 지역 식자재 웨어하우스 세 가지입니다. 지점 수와 지역 밀도에 따라 맞는 방식이 다릅니다.
자체 물류센터
창고와 차량, 인력을 본사가 직접 갖추는 방식입니다. 통제력은 가장 높지만 초기 비용과 고정비가 큽니다. 지점 수가 많이 쌓인 브랜드에 맞습니다.
물류 대행(3PL)
보관과 배송을 물류 회사에 맡기는 방식입니다. 창고 투자는 줄지만, 신선 식자재의 품질 관리와 매입은 본사가 따로 챙겨야 합니다.
지역 식자재 웨어하우스
그 지역 식자재 유통 회사가 브랜드 물량을 대신 확보해 두고 지점별로 나눠 납품하는 방식입니다. 매입과 보관, 분류, 배송이 한 곳에서 이어집니다.
무엇을 기준으로 고를까
지점이 한 지역에 모여 있는지, 신선 품목 비중이 얼마나 되는지, 본사가 물류에 쓸 수 있는 인력과 예산이 어느 정도인지를 함께 보아야 합니다.
푸른컴퍼니는
F커넥트로 부산 지역 프랜차이즈의 웨어하우스 역할을 합니다. 전날 발주를 받아 새벽 경매에서 물량을 잡고, 지점별로 분류해 동선에 맞춰 싣고 영업 전에 인도합니다.