식자재 안내
새벽 농산물 경매, 식자재 가격은 어떻게 정해지나
농산물은 산지에서 도매시장으로 모여 새벽 경매를 거쳐 값이 정해집니다. 그날 들어온 물량과 품질에 따라 시세가 매일 달라지기 때문에, 경매 현장을 직접 보는 업체일수록 좋은 물건을 고르고 시세 흐름을 빨리 압니다.
도매시장에 물건이 모이는 과정
산지의 농가와 산지 유통인이 출하한 농산물이 밤사이 도매시장으로 들어옵니다. 들어온 물건은 품목과 등급별로 놓이고 새벽에 경매가 열립니다.
경매에서 값이 정해지는 방식
경매에서는 그날 나온 물량과 품질을 보고 값이 매겨집니다. 같은 품목이라도 날씨와 작황, 들어온 물량에 따라 하루 사이에도 시세가 크게 달라질 수 있습니다.
왜 직접 경매를 보는 것이 중요한가
경매장에서 물건을 직접 보면 상자 안의 상태와 크기를 확인하고 고를 수 있습니다. 시세가 오르는 품목은 미리 알려 대체 품목을 제안할 수도 있습니다.
가게와 공장에 미치는 영향
식자재 값이 매일 움직이는 이유가 여기에 있습니다. 거래처가 시세 흐름을 미리 알려 주면 메뉴나 생산 계획을 조정할 시간을 벌 수 있습니다.
푸른컴퍼니는
매일 새벽 부산 반여농수산물 시장 경매에 직접 참여해 물건을 고르고, 그날 오전 안에 거래처로 납품합니다.