재료가 늦으면 수백 명이
식사를 못하니까 속도가 생명이죠.

안녕하세요. 푸른야채입니다.

대형 건설 현장 부지 옆에 자리 잡은 함바식당은 누구보다 빠르게 하루를 시작합니다.

수백 명에 달하는 노동자들이 한꺼번에 몰려드는 점심시간.

이 시간을 맞추기 위해, 주방은 이른 아침부터 전쟁터와 다름없습니다.

이런 긴박한 환경에서 가장 중요한 건 바로 식자재 배송인데요.

조리 시간이 정해져 있는 특성상, 재료 수급에 차질이 생기면 그날 일정이 망가지기 때문이죠.

특히 함바식당은 건설 현장의 대규모 인원을 수용해야 해요.

그래서 일반적인 음식점보다 훨씬 높은 정시성과 수량 확보 능력이 필요합니다.

찰나의 순간이 성패를 가르는 현장

이번에 부산 안락동 재개발 지역 함바식당에 식자재 배송을 들어가게 되었는데요.

이런 건설 현장에서는 식사 인원의 변동이 잦고 조리 양이 방대합니다.

잠시라도 공급이 지연되면 곧바로 식사 시간이 늦어지고, 공사 공정의 차질로 이어지죠.

그래서 이 분야에서는 경험이 곧 실력으로 통용됩니다.

푸른야채는 지난 10년간 직접 외식 매장을 운영한 경험이 있습니다.

그래서 주방의 치열한 동선과 재료 소진 속도를 몸소 겪었어요.

현장에서 발생하는 예기치 못한 트러블을 사전에 방지하는 노하우는 오직 실전에서만 얻을 수 있는 자산입니다.

저희가 원활한 주방 운영을 돕는 식자재 배송 시스템을 구축한 이유가 여기에 있어요.

변치 않는 품질이 만드는 신뢰

공급처를 바꿀 때 가장 걱정하는 부분은 널뛰는 품질인데요.

처음에는 좋은 물건을 가져다주다, 시간이 흐를수록 품질이 들쑥날쑥해지는거죠.

저희는 물류 창고를 보유하고 있어, 매일 새벽 중도매인 자격으로 직접 경매에 참여합니다.

유통 단계를 줄여 신선도를 높이는 동시에, 검수 과정을 직접 수행하고 있어요.

야채가격이 널뛰거나 공급이 원활하지 않을때도 안정적인 식자재 배송이 가능한 이유입니다.

게다가 하자가 확인되는 즉시 100% 교환해드리는 원칙을 고수하고 있습니다.

이러한 철저한 관리를 통해 함바식당의 치열한 현장을 뒷받침해드릴게요.

모든 규모를 아우르는 정교한 물류 체계

함바식당부터 대형 프랜차이즈까지 각기 원하는 바가 다른데요.

작은 규모의 매장에는 재고 부담을 덜어드리는 효율적인 공급이 필요합니다.

프랜차이즈 같은 체인점에서는 체계화된 규격과 포장 방식이 필수죠.

푸른야채는 자체 보유한 다수의 차량을 운용하며, 업체별 규격에 맞춘 물류망을 확보했습니다.

특히 대규모 인원을 책임지는 함바식당은 대량의 식자재 배달의 안정적 조달이 핵심이에요.

신선한 야채부터 수산물, 육가공품 및 공산품까지.

모든 재료를 원스톱으로 다루고 있기에, 더욱 안정적으로 공급이 가능합니다.